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Abacaxi cultivadas a partir de Ananas comosus (L.) Merr., da família Bromeliaceae, a ser fornecida fresca ao consumidor, após preparação e embalagem. Abacaxis para processamento industrial são excluídos. 2. DISPOSIÇÕES RELATIVAS À QUALIDADE 2.1 REQUISITOS MÍNIMOS Em todas as classes, sujeito às disposições especiais para cada classe e às tolerâncias permitidas, os abacaxis devemos ser: - inteiros, com ou sem a coroa; - som, produto afetado por podridão ou deterioração, de modo a torná-lo impróprio para consumo. excluídos; - limpo, praticamente livre de matéria estranha visível; - praticamente livre de danos causados ​​por pragas; - praticamente livre de pragas que afetam a aparência geral do produto; - livre de umidade externa anormal, excluindo a condensação após a remoção do armazenamento a frio; - isento de odores e / ou sabores estranhos; - aparência fresca, incluindo a coroa, quando presente, que deve estar livre de folhas mortas ou secas; - livre de danos causados ​​por baixas e / ou altas temperaturas; - livre de escurecimento interno; - livre de manchas pronunciadas. Quando um pedúnculo está presente, ele não deve exceder 2,0 cm e o corte deve ser transversal, reto E limpo. O fruto deve estar fisiologicamente maduro, ou seja, sem evidência de maturidade (opaco, sem sabor, extremamente poroso1 carne) ou excesso de maturação (carne extremamente translúcida ou fermentada). 2.1.1 Os abacaxis atingiram um grau adequado de desenvolvimento e maturação, de acordo com critérios adequados à variedade e / ou tipo comercial e à área em que são cultivados. O desenvolvimento e a condição dos abacaxis devem permitir que: - suportar transporte e manuseio; e - chegar em condições satisfatórias ao local de destino. 2.1.2 Requisitos de maturidade O teor total de sólidos solúveis na polpa dos frutos deve ser de pelo menos 12 ° Brix (doze graus Brix). Para Para a determinação dos graus Brix, deve ser colhida uma amostra representativa do suco de todos os frutos. 2.2 CLASSIFICAÇÃO O abacaxi é classificado em três classes definidas abaixo: 1 Exceto em certas variedades, como as do grupo Queen. CODEX STAN 182 Página 2 de 5 2.2.1 Classe “Extra” Os abacaxis nesta classe devem ser de qualidade superior. Devem ser característicos da variedade e / ou tipo comercial. Devem estar livres de defeitos, com exceção de defeitos superficiais muito leves, desde estes não afetam a aparência geral do produto, a qualidade, a manutenção da qualidade e a apresentação em o pacote. A coroa, se presente, deve ser simples e reta, sem rebentos, e deve situar-se entre 50 e 150% do o comprimento da fruta para abacaxi sem guarnição2 coroas. 2.2.2 Classe I Os abacaxis nesta classe devem ser de boa qualidade. Devem ser característicos da variedade e / ou tipo comercial. Os seguintes leves defeitos, no entanto, podem ser permitidos, desde que não afetem o aparência geral do produto, qualidade, manutenção da qualidade e apresentação na embalagem: - ligeiros defeitos de forma; - ligeiros defeitos de coloração, incluindo manchas de sol; - defeitos leves da pele (ou seja, arranhões, cicatrizes, arranhões e manchas) que não excedam 4% da superfície total área. Os defeitos não devem, em caso algum, afetar a polpa do fruto. A coroa, se presente, deve ser simples e reta ou ligeiramente curva, sem rebentos, e deve estar entre 50 e 150% do comprimento da fruta para abacaxi cortado ou não cortado3 coroas. 2.2.3 Classe II Esta classe inclui abacaxis que não se qualificam para inclusão nas classes mais altas, mas satisfazem os requisitos mínimos especificados na Seção 2.1 acima. Os seguintes defeitos, no entanto, podem ser permitidos, desde que os ananás mantenham as suas características essenciais no que se refere à qualidade, manutenção e apresentação: - defeitos de forma; - defeitos de coloração, incluindo manchas de sol; - defeitos de pele (ou seja, arranhões, cicatrizes, arranhões, hematomas e manchas), que não excedam 8% da superfície total área. Os defeitos não devem, em caso algum, afetar a polpa do fruto. A coroa, se presente, deve ser simples ou dupla e reta ou ligeiramente curva, sem rebentos