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Bananas cultivadas a partir de Musa spp. (AAA), do Família Musaceae, no estado verde, a ser fornecida fresca ao consumidor, após preparação e embalagem. As bananas destinadas apenas ao cozimento (banana-da-terra) ou para processamento industrial estão excluídas. Variedades abrangidas por esta Norma está incluída no anexo. 2. DISPOSIÇÕES RELATIVAS À QUALIDADE 2.1 REQUISITOS MÍNIMOS Em todas as classes, sujeitas às disposições especiais para cada classe e às tolerâncias permitidas, as bananas devemos ser: - inteiro (tomando o dedo como referência); - som, produto afetado por podridão ou deterioração, de modo a torná-lo impróprio para consumo. excluídos; - limpo, praticamente livre de matéria estranha visível; - praticamente livre de pragas que afetam a aparência geral do produto; - praticamente livre de danos causados por pragas; - isentos de humidade externa anormal, excluindo a condensação após a remoção do armazenamento a frio, e bananas embaladas em condições de atmosfera modificada; - isento de odores e / ou sabores estranhos; - firme; - livre de danos causados por baixas temperaturas; - praticamente livre de hematomas; - livre de malformação ou curvatura anormal dos dedos; - com pistilos removidos; - com o caule intacto, sem dobrar, causar danos por fungos ou dessecação. Além disso, mãos e clusters devem incluir: - uma porção suficiente da coroa de coloração normal, sã e livre de contaminação por fungos; - uma coroa bem cortada, não chanfrada ou rasgada, sem fragmentos de caule. 2.1.1 O desenvolvimento e as condições das bananas devem permitir que: - atingir o estágio adequado de maturidade fisiológica correspondente às características particulares da a variedade; - suportar transporte e manuseio; e - chegar ao local de destino em condições satisfatórias para amadurecer satisfatoriamente. 2.2 CLASSIFICAÇÃO As bananas são classificadas em três classes definidas abaixo: CODEX STAN 205 Página 2 de 5 2.2.1 Classe “Extra” As bananas desta classe devem ser de qualidade superior. Devem ser característicos da variedade e / ou tipo comercial. Os dedos devem estar livres de defeitos, com exceção de defeitos superficiais muito leves, desde que não afetem a aparência geral do produto, a qualidade, a qualidade da manutenção e apresentação no pacote. 2.2.2 Classe I As bananas desta classe devem ser de boa qualidade. Eles devem ser característicos da variedade. o Contudo, podem ser permitidos os seguintes defeitos leves dos dedos, desde que não afetem o aparência do produto, qualidade, qualidade da manutenção e apresentação na embalagem: - ligeiros defeitos de forma e cor; - ligeiros defeitos da pele devido a fricção e outros defeitos superficiais que não excedam 2 cm2 da superfície total área. Os defeitos não devem, em caso algum, afetar a polpa do fruto. 2.2.3 Classe II Esta classe inclui bananas que não se qualificam para inclusão nas classes mais altas, mas satisfazem os requisitos mínimos especificados na Seção 2.1 acima. Os seguintes defeitos, no entanto, podem ser permitidos, desde que as bananas conservem as suas características essenciais no que diz respeito à qualidade, manutenção da qualidade e apresentação: - defeitos de forma e cor, desde que o produto mantenha as características normais das bananas; - defeitos de pele devidos a raspagem, crostas, fricções, manchas ou outras causas que não excedam 4 cm2 do total área de superfície. Os defeitos não devem, em caso algum, afetar a polpa do fruto