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gengibre cultivado a partir de Zingiber officinale Roscoe, da família Zingiberaceae, deve ser fornecida fresca ao consumidor, após preparação e embalagem. O gengibre para processamento industrial é excluído. 2. DISPOSIÇÕES RELATIVAS À QUALIDADE 2.1 REQUISITOS MÍNIMOS Em todas as classes, sujeito às disposições especiais para cada classe e às tolerâncias permitidas, o gengibre devemos ser: - todo; - som, produto afetado por podridão ou deterioração, de modo a torná-lo impróprio para consumo. excluídos; - limpo, praticamente livre de matéria estranha visível; - praticamente livre de danos causados por pragas que afetam a aparência geral do produto; - livre de umidade externa anormal e adequadamente seco se lavado, excluindo a condensação após remoção do armazenamento a frio; - isento de odores e / ou sabores estranhos; - firme; - isentos de abrasões, desde que abrasões leves que tenham sido adequadamente secas não sejam consideradas defeito; - suficientemente seco para o uso pretendido; pele, caules e cortes devidos à colheita devem estar totalmente secos. 2.1.1 O desenvolvimento e a condição do gengibre devem permitir que: - suportar transporte e manuseio; e - chegar em condições satisfatórias ao local de destino. 2.2 CLASSIFICAÇÃO O gengibre é classificado em três classes definidas abaixo: 2.2.1 Classe “Extra” O gengibre nesta classe deve ser de qualidade superior. Deve ser característico da variedade e / ou tipo comercial. As raízes devem ser limpas, bem modeladas e sem defeitos, com exceção de muito defeitos superficiais leves, desde que não afetem a aparência geral do produto, a qualidade, a qualidade mantendo qualidade e apresentação no pacote. 2.2.2 Classe I O gengibre nesta classe deve ser de boa qualidade. Deve ser característico da variedade e / ou comercial tipo. As raízes devem ser firmes, sem evidência de encolhimento ou desidratação e sem evidência de brotando. Os seguintes defeitos leves, no entanto, podem ser permitidos, desde que não afetem o aparência do produto, qualidade, qualidade da manutenção e apresentação na embalagem: CODEX STAN 218 Página 2 de 4 - Pequenos defeitos na pele devido à fricção, desde que estejam curados e secos e a área total da superfície afetado não superior a 10%. 2.2.3 Classe II Esta classe inclui gengibre que não se qualifica para inclusão nas classes mais altas, mas satisfaz a requisitos mínimos especificados na Seção 2.1 acima. As raízes devem ser razoavelmente firmes. Os seguintes defeitos, no entanto, podem ser permitidos, desde que o gengibre mantenha suas características essenciais qualidade, mantendo a qualidade e apresentação: - defeitos na pele devido a fricção, desde que estejam curados e secos e que a área total da superfície não seja afetada superior a 15%; - sinais precoces de germinação (não mais de 10% em peso por unidade de apresentação); - pequenas marcações causadas por pragas; - fissuras suberizadas cicatrizadas, desde que estejam completamente secas; - ligeiros traços de solo; - contusões.