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Lulas cruas, conforme definido abaixo e oferecidas para consumo direto sem processamento adicional. Não se aplica aos produtos indicados como destinados a processamento posterior ou para outros fins industriais. 2. DESCRIÇÃO 2.1 Definição do Produto As lulas congeladas rapidamente e partes da lula são obtidas de espécies de lulas das seguintes famílias: i) Loliginidae (ii) Ommastrephidae. 2.2 Definição do Processo O produto após qualquer preparação adequada deve ser submetido a um processo de congelamento e deve com as condições estabelecidas a seguir. O processo de congelamento deve ser realizado em equipamento apropriado de tal maneira que a faixa de temperatura de cristalização máxima seja passada rapidamente. O rapido o processo de congelamento não deve ser considerado completo, a menos e até que a temperatura do produto atinja - 18 ° C ou mais frio no centro térmico após estabilização térmica. O produto deve ser mantido congelado manter a qualidade durante o transporte, armazenamento e distribuição. Reembalagem industrial de material intermediário rápido congelado sob condições controladas que manter a qualidade do produto, seguida pela reaplicação do processo de congelamento rápido, conforme definido acima é permitido. As lulas congeladas rapidamente e suas partes devem ser processadas e embaladas de modo a minimizar desidratação e oxidação. 2.3 Apresentação Qualquer apresentação do produto será permitida, desde que: (i) atende a todos os requisitos desta norma, e ii) esteja adequadamente descrito no rótulo para evitar confundir ou induzir o consumidor em erro. 3. COMPOSIÇÃO ESSENCIAL E FATORES DE QUALIDADE 3.1 Lula As lulas congeladas rapidamente devem ser preparadas a partir de lulas sadias, de qualidade adequada para serem vendidas frescas para consumo humano. 3.2 Vidros Se for envidraçada, a água utilizada para envidraçar ou preparar soluções para envidraçamento deve ser de qualidade potável ou água do mar limpa. A água potável é adequada para consumo humano. As normas de potabilidade não devem inferior às contidas na última edição das Diretrizes Internacionais para Água Potável da OMS Qualidade ". A água do mar limpa é a água do mar que atende aos mesmos padrões microbiológicos da água potável e está livre de substâncias desagradáveis. 3.3 Produto final Os produtos devem atender aos requisitos desta norma quando os lotes examinados de acordo com a Seção 9 atendem ao disposto na Seção 8. Os produtos devem ser examinados pelos métodos indicados no Seção 7 4. ADITIVOS ALIMENTARES Não são permitidos aditivos alimentares nesses produtos.