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Como Montar Fábrica de Queijo Mussarela

Planta Baixa e Projeto de Fábrica de Queijo Mussarela

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Como Montar uma Empresa de Fábrica de Queijo Mussarela
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Conteúdo deste Projeto Modelo Ebook Editável em dwg

Projetos DWG e RVT em 2D e 3D, CAD, para arquitetura e engenharia.

Modelo apropriado para ser utilizado por desenhistas, engenheiros, arquitetos e designers na fabricação de projetos e plantas.

Consulte sobre cada um dos itens:

  1. PLANTA BAIXA DE FáBRICA DE QUEIJO MUSSARELA

  2. CORTES / FACHADA / SITUAÇÃO

  3. LAYOUT DAS MÁQUINAS DE FáBRICA DE QUEIJO MUSSARELA

  4. LISTA DAS MÁQUINAS DE FáBRICA DE QUEIJO MUSSARELA

  5. LISTA DOS FABRICANTES DE MÁQUINAS DE FáBRICA DE QUEIJO MUSSARELA

  6. PLANTAS 2D FáBRICA DE QUEIJO MUSSARELA EM DWG

  7. PLANTAS 3D FáBRICA DE QUEIJO MUSSARELA EM JPG

Capacidades



Temos Ebooks Editáveis com várias capacidades. Escolha uma das opções:

Fábrica de Queijo Mussarela com Capacidade de Produção de 100 kg por dia

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Fábrica de Queijo Mussarela com Capacidade de Produção de 100 kg por dia

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Fábrica de Queijo Mussarela com Capacidade de Produção de 200 kg por dia

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Fábrica de Queijo Mussarela com Capacidade de Produção de 200 kg por dia

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Fábrica de Queijo Mussarela com Capacidade de Produção de 500 kg por dia

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Fábrica de Queijo Mussarela com Capacidade de Produção de 500 kg por dia

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Fábrica de Queijo Mussarela com Capacidade de Produção de 1.000 kg por dia

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Fábrica de Queijo Mussarela com Capacidade de Produção de 1.000 kg por dia

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Fábrica de Queijo Mussarela com Capacidade de Produção de 2.000 kg por dia

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Fábrica de Queijo Mussarela com Capacidade de Produção de 2.000 kg por dia

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Fábrica de Queijo Mussarela com Capacidade de Produção de 5.000 kg por dia

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Fábrica de Queijo Mussarela com Capacidade de Produção de 5.000 kg por dia

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Fábrica de Queijo Mussarela com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia

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Fábrica de Queijo Mussarela com Capacidade de Produção de 10.000 kg por dia

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Fábrica de Queijo Mussarela com Capacidade de Produção de 20.000 kg por dia

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Fábrica de Queijo Mussarela com Capacidade de Produção de 20.000 kg por dia

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opcionais



Opcionais

  1. PLANTA 3D EM JPG
  2. PLANTA 3D EM RVT
  3. PROJETOS COMPLEMENTARES
    Projeto Hidráulico de Fábrica de Queijo Mussarela
    Projeto Hidrosanitário de Fábrica de Queijo Mussarela
    Projeto ABCV CLCB Bombeiros Fábrica de Queijo Mussarela
    Projeto Elétrico de Fábrica de Queijo Mussarela
    Projeto Estrutural de Fábrica de Queijo Mussarela
    Licença Ambiental de Fábrica de Queijo Mussarela
    PROJETO DE INSTALAÇÕES INDUSTRIAIS

informações



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Fábrica de Queijo Mussarela

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A mussarela é um queijo não amadurecido em conformidade com a Norma Geral para Queijo ( 283-1978) e o padrão para queijo não amadurecido, incluindo queijo fresco ( 221-2001). É um queijo elástico suave com uma estrutura de proteína fibrosa orientada em paralelo de cadeia longa, sem evidência de grânulos de coalhada. o o queijo é sem casca1 e pode ser formado em várias formas. Mussarela com alto teor de umidade é um queijo macio com camadas sobrepostas que podem formar bolsos contendo líquido de aparência leitosa. Pode ser embalado com ou sem o líquido. O queijo tem um quase cor branca. A mussarela com baixo teor de umidade é um queijo homogêneo firme / semi-duro sem orifícios e é adequado para trituração. A mussarela é feita pelo processamento de "macarrão filata", que consiste em coalhada de aquecimento com um valor de pH adequado amassar e esticar até que a coalhada fique lisa e sem grumos. Ainda quente, a coalhada é cortada e moldado, depois firmado por refrigeração. Outras técnicas de processamento, que fornecem produtos finais com a mesma são permitidas características físicas, químicas e organolépticas. 3. COMPOSIÇÃO ESSENCIAL E FATORES DE QUALIDADE 3.1 Matérias-primas Leite de vaca ou de búfalo ou suas misturas e produtos obtidos com esses leites. 3.2 Ingredientes permitidos - Culturas iniciais de ácido lático inofensivo e / ou bactérias produtoras de sabor e culturas de outras microrganismos inofensivos; - Coalho ou outras enzimas de coagulação seguras e adequadas; - cloreto de sódio e cloreto de potássio como substituto do sal; - Auxiliares de processamento seguros e adequados; - vinagre; - Água potável; - Farinhas e amidos de arroz, milho e batata: Não obstante o disposto na Norma Geral para queijo ( 283-1978), essas substâncias podem ser usadas com a mesma função que o antiaglomerante agentes para o tratamento da superfície de mussarela cortada, cortada em fatias e desfiada com baixa umidade apenas conteúdo, desde que sejam adicionados apenas em quantidades funcionalmente necessárias, conforme regidas pela Good Prática de fabricação, levando em consideração qualquer uso dos agentes antiaglomerantes listados na Seção 4. 1 O queijo foi mantido de forma a não se desenvolver casca (um queijo "sem casca"). 262-2006 3 3.3 Composição Constituinte do leite Mínimo conteúdo (milímetros) Conteúdo máximo (milímetros) Nível de referência (milímetros) Gorduras lácteas na matéria seca: com alta umidade: 20% Não restrito 40% a 50% com baixa umidade 18% Não restrito 40% a 50% Matéria seca: Dependendo da gordura no conteúdo de matéria seca, conforme tabela abaixo. Gordura com teor de matéria seca (milímetros): Secagem mínima correspondente conteúdo da matéria (m / m): Com baixa umidade Com alta umidade Igual ou superior a 18%, mas menor de 30%: 34% - Igual ou superior a 20%, mas menor de 30%: - 24% Igual ou superior a 30%, mas menor de 40%: 39% 26% Igual ou superior a 40%, mas menor de 45%: 42% 29% Igual ou superior a 45%, mas menor de 50%: 45% 31% Igual ou superior a 50%, mas menor de 60%: 47% 34% Igual ou superior a 60%, mas menor de 85%: 53% 38% Modificações de composição além dos mínimos e máximos especificados acima para gordura de leite e matéria seca são não considerado em conformidade com a Seção 4.3.3 da Norma Geral para Uso de Laticínios ( 206-1999). 262-2006 4 4. ADITIVOS ALIMENTARES Apenas as classes de aditivos indicadas como justificadas na tabela abaixo podem ser usadas para as categorias de produtos Especificadas. Dentro de cada classe de aditivos e, quando permitido de acordo com a tabela, apenas os aditivos alimentares listados abaixo podem ser usados e somente dentro das funções e limites especificados. INS no. Nome do aditivo Nível máximo Conservantes 200 ácido sórbico 1 000 mg / kg isoladamente ou em combinação como ácido sórbico 202 Sorbato de potássio 203 Sorbato de cálcio 234 nisina 12,5 mg / kg 235 Natamicina (pimaricina) Não superior a 2 mg / dm2 e não presente em um profundidade de 5 mm 280 ácido propiônico Limitado pelo GMP 281 Propionato de sódio 282 Propionato de cálcio 283 Propionato de potássio Reguladores de acidez 170 (i) Carbonato de cálcio limitado por GMP 260 Ácido acético glacial Limited by GMP 261 (i) Acetato de potássio limitado por GMP 261 (ii) Diacetato de potássio limitado por GMP 262 (i) Acetato de sódio limitado por GMP 263 Acetato de cálcio limitado por GMP 270 Ácido lático, L-, D- e DL- Limited por GMP 296 Ácido málico, DL- Limited por GMP USO JUSTIFICADO Aditivo classe funcional Mussarela com baixo teor de umidade Mussarela com alto teor de umidade Massa de queijo Tratamento de superfície Massa de queijo Tratamento de superfície Cores: X (a) - X (a) - Branqueamento agentes: - - - - Acidez reguladores: X - X - Estabilizadores: X - X - Espessantes: X - X - Emulsificantes: - - - - Antioxidantes: - - - - Conservantes: X X X X c) Espuma agentes: - - - - Anticaking agentes: - X (b) - X d) a) Apenas para obter as características de cor descritas na seção 2. (b) Apenas para a superfície de queijo fatiado, cortado, ralado ou ralado. (c) Somente para mussarela de alta umidade não embalada em líquido. (d) Apenas para o tratamento de superfície de queijo ralado e / ou picado. X O uso de aditivos pertencentes à classe é tecnologicamente justificado.